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    上述研究人員通過(guò)比較日常飲食，發(fā)現最大的影響因素就在于豆類(lèi)攝入量的差異，亞洲人喜歡喝豆漿、吃豆食，而美國人基本上不吃豆類(lèi)。前列腺的癌變主要由于男性體內雌激素增高而產(chǎn)生的，大豆中的大豆異黃酮在低劑量時(shí)，能夠替代部分雌激素產(chǎn)生作用，使身體產(chǎn)生雌激素足夠了的"錯覺(jué)",減少了雌激素的分泌，從而降低前列腺發(fā)生癌變的幾率。

 

    1998年，發(fā)表于《Cancer Causes & Control》上的一項前瞻性研究證明了這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，研究人員對美國加利福利亞的12395名男性中進(jìn)行調研，發(fā)現經(jīng)常攝入大豆飲品的人（每周超過(guò)一次），有減少70%患前列腺癌的可能。

 

    2002年，發(fā)表在《環(huán)境與職業(yè)醫學(xué)》上的《異黃酮類(lèi)化合物對前列腺癌細胞PC-3增殖的抑制》文章指出，對于已經(jīng)癌變的前列腺組織，大豆異黃酮能有效的抑制癌細胞的有絲分裂，讓癌細胞不再發(fā)展，同時(shí)阻止癌變組織形成新的血管從而斬斷營(yíng)養來(lái)源。

 

    另一方面它可以激活過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體γ途徑，抑制腫瘤細胞存活信號途徑，從而誘導癌細胞凋亡，消滅癌細胞。這是2013年，發(fā)表在《食品科學(xué)》上的《源于果蔬的黃酮類(lèi)化合物及其抗腫瘤作用靶點(diǎn)研究進(jìn)展》所證實(shí)的。

 

    根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )膳食指南的推薦，我們每天的大豆攝入量應該達到30-50g,而目前我們現在的飲食中的平均攝入量只有15g,遠遠低于身體所需。解放軍309醫院前營(yíng)養科主任張曄說(shuō)，現在自制豆漿很容易，喝豆漿也很方便，她認為大家沒(méi)有借口遠離它們。

 

    我們在自制豆漿的時(shí)候，應該更多的考慮如何把大豆內的，諸如大豆異黃酮等營(yíng)養物質(zhì)充分釋放出來(lái)，而這一關(guān)鍵在于在大豆熬煮過(guò)程中必須可以精準控制溫度，大豆異黃酮中的高活性異黃酮在95度以上的熬煮時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )嚴重流失。而低活性的異黃酮不容易被人體吸收。所以，在選擇豆漿機時(shí)，一定要選擇帶有精確控溫功能的高品質(zhì)豆漿機。自制各種五谷和豆漿混合的飲品，每天一到兩杯，就能滿(mǎn)足男性身體每天的豆類(lèi)需求，不被前列腺疾病所困擾。