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　　蓮香樓小桃酥、“沙灣珍福”姜汁撞奶菌落總數超標……昨日，廣州市質(zhì)監局公布32類(lèi)食品監督抽查結果，菌落總數超標居多。其中糕點(diǎn)抽查有16批次不合格，合格率為92.2％，涉及酸價(jià)（以脂肪計）、脫氫乙酸（防腐劑）菌落總數等項目不合格。另外對103批次的瓶（桶）裝飲用水抽查中，不合格的16批次產(chǎn)品全部都涉及菌落總數超標。

　　3批次糕點(diǎn)違規添防腐劑

　　廣州市質(zhì)監局抽查了148家企業(yè)的204批次糕點(diǎn)產(chǎn)品，不合格項目為酸價(jià)（以脂肪計）、脫氫乙酸、鋁、防腐劑加和系數、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母。

　　其中廣州市蓮香樓有限公司食品廠(chǎng)生產(chǎn)的蓮香樓小桃酥（規格型號：230g/盒；生產(chǎn)日期：2012-07-13）菌落總數不合格。市質(zhì)監局表示，細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母等微生物指標是用來(lái)評價(jià)食品清潔度和安全性的指標。造成其不合格的原因包括三方面：一是食品在生產(chǎn)中滅菌不徹底或出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴；二是生產(chǎn)加工環(huán)境和人員衛生狀況不達標；三是產(chǎn)品在包裝、運輸等環(huán)節因保管不當而被二次污染。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛生狀況，配備完善衛生設施，規范對操作人員的個(gè)人衛生習慣是關(guān)鍵措施。

　　在對方便食品抽查中也發(fā)現，廣州市番禺區沙灣牛奶食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“沙灣珍福”姜汁撞奶（規格型號：150克/盒；生產(chǎn)日期：2012-07-10）菌落總數超標。

　　另外還有3批次產(chǎn)品違規添加防腐劑脫氫乙酸。市質(zhì)監局介紹，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑和保鮮劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量時(shí)能抑制細菌。國標規定，在蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)中不得添加。

　　另外，廣州圣海食品貿易有限公司荔灣分公司生產(chǎn)的饅頭（規格型號：300克/包；生產(chǎn)日期：2012-07-05）鋁（以AL計）（以干基計）超標。市質(zhì)監局介紹，明礬（硫酸鋁鉀）是傳統的食品改良劑和膨松劑。若企業(yè)選用由明礬作為主要發(fā)泡原料的膨松劑進(jìn)行生產(chǎn)，應嚴格對原材料進(jìn)貨檢驗，在控制好鋁殘留量的情況下，按標準限量規定使用。

　　這次抽查還有1批次酸價(jià)（以脂肪計）不合格。酸價(jià)是反映產(chǎn)品衛生指標的重要指標，它不合格表明該企業(yè)所使用的食用油等原料達不到要求，或是生產(chǎn)過(guò)程和貯存條件未能達到相應的要求。

　　一成五桶裝水不合格

　　廣州市質(zhì)監局抽查生產(chǎn)領(lǐng)域的瓶（桶）裝飲用水103批次產(chǎn)品，不合格16批次，產(chǎn)品批次合格率為84.5%。不合格產(chǎn)品全部菌落總數都超標，另外有2批次酵母菌不合格。

　　河粉違規用防腐劑保鮮

　　另外，抽查還發(fā)現一批次散裝河粉脫氫乙酸不合格。市質(zhì)監局稱(chēng)，有的企業(yè)為了對河粉產(chǎn)品進(jìn)行保鮮，以延長(cháng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售時(shí)間，超范圍、超量使用食品添加劑脫氫乙酸。根據國標要求，在濕河粉和濕米粉產(chǎn)品中不得使用脫氫乙酸及鹽作為保鮮劑。

　　此外，廣州市東彤蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的“蛋王皇”咸蛋黃（型號規格：20個(gè)/包；生產(chǎn)日期：2012-07-05） 鋅（Zn）、致病菌（沙門(mén)氏菌）不合格。

　　在對調味品抽查中，有2款調味品防腐劑不合格。

　　提醒

　　過(guò)白河粉

　　或含漂白劑

　　市質(zhì)監局提醒市民，謹慎購買(mǎi)街頭攤販零售的糕點(diǎn)，此類(lèi)糕點(diǎn)大多數為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。

　　針對濕河粉、濕米粉，市質(zhì)監局提醒購買(mǎi)時(shí)不要一味追求顏色過(guò)分白的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品可能會(huì )添加含二氧化硫的漂白劑。建議到銷(xiāo)售條件較好的超市和商店購買(mǎi)濕河粉、濕米粉。最好買(mǎi)有包裝的產(chǎn)品�！�
 

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