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　“在超市買(mǎi)月餅的時(shí)候都會(huì )看下生產(chǎn)日期，但是我發(fā)現每個(gè)廠(chǎng)家生產(chǎn)的月餅的保質(zhì)期都不一樣，有的1個(gè)月，有的3個(gè)月。”近日，不少市民反映，為啥月餅的保質(zhì)期沒(méi)有一個(gè)統一的標準？而記者調查發(fā)現，月餅保質(zhì)期從15天到90天不等，月餅保質(zhì)期到底應該誰(shuí)說(shuō)了算？昨日，多家企業(yè)表示，保質(zhì)期根據生產(chǎn)情況制定，出廠(chǎng)前會(huì )做實(shí)驗檢測，保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內合格。

　　月餅保質(zhì)期最少15天最多90天

　　記者昨日走訪(fǎng)福州多家超市發(fā)現，不同品牌、不同口味的月餅保質(zhì)期都不一樣，大部分從15天到60天不等，有小部分是90天，存在著(zhù)數倍的差距。

　　在一家超市里，一款包裝精美的廣式月餅外包裝上印著(zhù)保質(zhì)期60天，內有豆沙、蓮蓉等六七種口味的月餅，盡管配料不一樣，但保質(zhì)期沒(méi)有差別。相同口味的月餅，生產(chǎn)廠(chǎng)家不同，對于保質(zhì)期的規定也不同。比如，豆沙口味的月餅，福州一家廠(chǎng)商標注的保質(zhì)期為1個(gè)月，而廣東一廠(chǎng)家標注的保質(zhì)期為45天，而該口味大部分月餅保質(zhì)期在30天到60天。

　　企業(yè)：出廠(chǎng)前做實(shí)驗檢測

　　月餅保質(zhì)期到底怎么制定？美可食品相關(guān)人士告訴記者，決定月餅保質(zhì)期的因素有多種，比如生產(chǎn)工藝、原材料等，其中也包括防腐劑的含量。目前公司生產(chǎn)的月餅防腐劑添加極少，甚至不添加。因為月餅本來(lái)就是高糖高油的食品，不利于霉菌生長(cháng)，而其每個(gè)密封的月餅中還會(huì )加一小包脫氧劑，可以減少包裝內氧氣，更不利于霉菌等生產(chǎn)。而且公司多方檢測，保證保質(zhì)期內月餅合格。

　　而安德魯森相關(guān)人士告訴記者，所有生產(chǎn)的月餅在出廠(chǎng)前會(huì )先做測試，原材料、成品都需要測試。而企業(yè)現在生產(chǎn)的月餅基本不會(huì )添加防腐劑，所以保質(zhì)期基本在15~40天，至于在這之間的差距，一般是由月餅的餡料決定。而公司先收訂單再生產(chǎn)，也允許把保質(zhì)期定得稍微短點(diǎn)。

　　超雅相關(guān)人士告訴記者，月餅出廠(chǎng)前都會(huì )進(jìn)行嚴格的實(shí)驗測試，制定出合適的保質(zhì)期，保證月餅在保質(zhì)期內安全。

　　業(yè)內人士告訴記者，從成本以及效果考慮，目前月餅生產(chǎn)企業(yè)多數使用食品添加劑脫氫乙酸鈉作為防腐劑，部分企業(yè)也會(huì )用山梨酸鉀。根據國家標準規定，脫氫乙酸鈉使用的最高比例上限是萬(wàn)分之五，從目前多數企業(yè)制定的不超過(guò)60天的保質(zhì)期看，多數月餅防腐劑添加量少于這個(gè)規定值。至于少放多少可以縮短保質(zhì)期多少天，目前沒(méi)有辦法確定這個(gè)標準，而多數是根據生產(chǎn)廠(chǎng)家自己的經(jīng)驗進(jìn)行判定。

　　監管部門(mén)：保質(zhì)期短未必好

　　昨日，我省質(zhì)監部門(mén)相關(guān)人士告訴記者，影響月餅保質(zhì)期的原因是多方面的，比如制造工藝、包裝、運輸條件、生產(chǎn)所用原材料、食品添加劑使用量等，都會(huì )造成月餅保質(zhì)期不同，但并不是保質(zhì)期越短越好，看月餅好壞要綜合判斷，不能僅僅依靠保質(zhì)期來(lái)判斷。

　　該人士還告訴記者，雖然月餅的保質(zhì)期由企業(yè)自己掌控，監管部門(mén)并沒(méi)有強制的規定，但監管部門(mén)會(huì )在企業(yè)標注的保質(zhì)期內，不定期對月餅進(jìn)行抽檢，看產(chǎn)品各項指標是否達到月餅國標、霉菌是否超標等。

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