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　　盲目給嬰兒額外添加牛初乳，一方面由于牛初乳中蛋白質(zhì)比例偏高，會(huì )增加嬰兒腎臟負擔；另一方面，嬰兒吃了牛初乳，自然會(huì )相應減少母乳或者配方奶的攝入，容易導致?tīng)I養不良。專(zhuān)家表示，牛初乳中的免疫因子無(wú)法滿(mǎn)足嬰兒的需求，很難說(shuō)長(cháng)期服用牛初乳提高了孩子的免疫力。

　　將于9月1日開(kāi)始實(shí)施的一項新規定將一向被鼓吹得神乎其神的含牛初乳的產(chǎn)品推向了尷尬境地，也讓眾多媽媽迷惑不已。衛生部明確提出“嬰幼兒配方食品（指嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品這三類(lèi)）中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”。人初乳是嬰兒建立消化系統和免疫系統的“靈丹妙藥”，牛初乳作為初生牛犢的“靈丹妙藥”自然完美，可是對人類(lèi)來(lái)說(shuō)，也許并非那么完美。

　　嬰兒為什么不適合牛初乳？

　　蛋白質(zhì)高易引過(guò)敏并增加腎負擔

　　“對于6個(gè)月以?xún)鹊膵雰簛?lái)說(shuō)，盲目給嬰兒額外添加牛初乳，一方面由于牛初乳中蛋白質(zhì)比例偏高，會(huì )增加嬰兒腎臟負擔；另一方面，嬰兒吃了牛初乳，自然會(huì )相應減少母乳或者配方奶的攝入，容易導致?tīng)I養不良。而且，相對于普通牛奶，牛初乳中含有的一些激素也更多，是否會(huì )對嬰兒的發(fā)育造成影響，目前尚無(wú)定論。”

　　科學(xué)松鼠會(huì )成員朱鵬在果殼網(wǎng)上發(fā)表的《牛初乳，為何禁用于嬰幼兒配方食品》，“對于已經(jīng)開(kāi)始添加輔食的6個(gè)月以上的嬰幼兒，最好也不要過(guò)早給予牛初乳。因為牛初乳中含有和牛奶一樣的蛋白質(zhì)，過(guò)早添加恐會(huì )增加發(fā)生過(guò)敏的風(fēng)險。至于吃牛初乳可能帶來(lái)的那些益處和風(fēng)險，目前還沒(méi)有明確結論。”

　　“當我介紹的結論稱(chēng)‘沒(méi)有可靠的證據證實(shí)牛初乳對孩子的好處’的時(shí)候，其實(shí)是指做過(guò)的可靠檢測并不多，雖然有一些實(shí)驗似乎顯示了‘有效’，但尚不足以做出‘有效’的結論。”科學(xué)松鼠會(huì )成員、科普作家云無(wú)心撰文表示。

　　為何要禁止添加牛初乳？

　　非必需品，長(cháng)期食用風(fēng)險未評估

　　“牛初乳非常稀少，價(jià)格昂貴。并沒(méi)有法律或者制度上的保障使得商人們賣(mài)的‘牛初乳’就是真正的牛初乳。任何高額的利潤都足以讓人們鋌而走險，把孩子的健康，寄托在對商人的信任之上，實(shí)在是一種很美好的愿望。”云無(wú)心寫(xiě)道。

　　這點(diǎn)與衛生部有關(guān)專(zhuān)家此次關(guān)于禁令作出的解釋不謀而合：牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

　　制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性，牛初乳對嬰幼兒不是傳統食品，也不是必需食品。長(cháng)期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。目前，牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關(guān)標準中，國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

　　兒研所保健科專(zhuān)家王賀茹說(shuō)，牛初乳是非常稀少的，現在工業(yè)生產(chǎn)中所號稱(chēng)的牛初乳，究竟有多少是真正的牛初乳；即便是牛初乳，奶牛本身是否吃了抗生素或激素等飼料；所有嚴格無(wú)限接近母乳的營(yíng)養元素的配方奶中都無(wú)法模擬人類(lèi)母乳中的免疫因子，牛初乳中的免疫因子也無(wú)法滿(mǎn)足人類(lèi)嬰兒的需求；很難說(shuō)長(cháng)期服用牛初乳提高了孩子免疫力，即便在熱量等營(yíng)養元素上可以保證人類(lèi)嬰兒的成長(cháng)發(fā)育需求。“在美國，讓1歲以下孩子喝鮮牛奶，是違法行為。”

　　“這次衛生部發(fā)布的這幾條規定，可能主要是為了規范國內混亂的牛初乳市場(chǎng)，普通消費者吃合格的牛初乳自然沒(méi)有什么問(wèn)題，但是如果要給嬰幼兒吃，還需慎重。”朱鵬最后寫(xiě)道。

　　■ 熱點(diǎn)問(wèn)答

　　補充牛初乳無(wú)助嬰幼兒健康

　　Q 對于無(wú)法母乳喂養的孩子來(lái)說(shuō)，配方奶和特殊嬰兒食品中不添加牛初乳，是為了保證不出錯嗎？

　　中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所婦幼營(yíng)養室研究員賴(lài)建強：牛初乳只是一種營(yíng)養豐富的食品，而不能當作盲目崇拜的保健品。

　　朱鵬：牛初乳作為一種成分復雜的混合物，在現階段沒(méi)有足夠的科學(xué)依據的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風(fēng)險。普通配方奶粉對嬰兒來(lái)說(shuō)，營(yíng)養已經(jīng)足夠了。

　　云無(wú)心：當孩子還是嬰兒的時(shí)候，母乳或者配方奶足以給他們充分的營(yíng)養成分。如果孩子依然生病或者發(fā)育不好，那是其他的原因而跟吃的東西沒(méi)有什么關(guān)系。補充牛初乳或者任何“嬰兒保健品”無(wú)助于他的健康，反倒可能帶來(lái)其他不確定的風(fēng)險。

　　如果孩子已經(jīng)大了，可以吃常規食物，那么牛初乳中的那些免疫球蛋白、生長(cháng)因子、活性多肽等等，能否經(jīng)過(guò)消化系統保持活性都很難說(shuō)。一般而言，這樣的物質(zhì)都難以抗拒消化，吃下去以后跟普通蛋白質(zhì)并沒(méi)有大的差別。在這些成分中，理論上確實(shí)也可能有一些結構特殊的能夠經(jīng)過(guò)消化仍然保持活性，但是在有直接的證據證實(shí)這種“可能性”之前，把它當作“事實(shí)”是很不靠譜的事情。

　　長(cháng)期吃純牛乳易有消化問(wèn)題

　　Q 有人說(shuō)，我們是純牛初乳的產(chǎn)品，所以只有對免疫體系的好處，沒(méi)有害處。您怎么評價(jià)？一直在吃這類(lèi)添加有牛初乳食品的嬰幼兒是否會(huì )有存在不良反應的可能？

　　王賀茹：我們在門(mén)診中碰到一些長(cháng)期吃純牛乳的孩子，往往會(huì )有一些消化問(wèn)題。一是因為現在牛吃飼料，飼料中往往添加了抗生素、激素等，對孩子不健康；第二，因為配方奶的熱量已經(jīng)足夠，添加牛初乳的蛋白以后反而破壞了膳食平衡，孩子吸收不了，并不能起到補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的作用，反而會(huì )對孩子的腎臟等造成負擔。牛初乳對牛犢有好處，但人和牛不一樣。

　　Q 有銷(xiāo)售商表示，禁令指的是嬰幼兒配方食品，我們銷(xiāo)售的是“嬰兒食品”和“配方食品”，不在“嬰幼兒配方食品”范疇。您怎么看？

　　王賀茹：國家對相關(guān)產(chǎn)品有三個(gè)相關(guān)標準，藥品是準字號，要求對身體有治療益處；健字號是保健食品的要求標準，是保證對身體有益；還有就是食品標準，保證對身體無(wú)害即可。得具體看這個(gè)“嬰兒食品”和“配方食品”屬于這三個(gè)不同的標準體系中的哪個(gè)體系。

　　■ 現狀

　　“口服牛初乳提高免疫力”仍需試驗證實(shí)

　　朱鵬在其文中寫(xiě)道，“的確有一部分研究發(fā)現，口服牛初乳制品具有提高免疫力，改善胃腸道功能，降低膽固醇等健康功效，但是這些初步的研究成果尚需要更多的試驗來(lái)證實(shí)。當然，由于相關(guān)的研究較少，也沒(méi)有研究明確表明牛初乳會(huì )對人有害。”

　　賴(lài)建強博士也表示，有研究顯示，牛初乳中的多種免疫因子和生長(cháng)因子都能起到調節胃腸道菌群，維持機體平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化吸收，加強蛋白質(zhì)合成和組織成長(cháng)，提高礦物質(zhì)生物利用率，并且有促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的作用。

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